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Notre Production... |
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Le Fromage
"Fermier" de Pure Tradition... Notre fabrication est le produit exclusif de notre troupeau de chèvres nourries avec les fourrages et les céréales que nous cultivons sur la ferme. Ayant la forme d'un palet, chaque fromage pèse environ 35 grammes. |
| Un aspect plus
qu'attirant... De couleur blanche virant sur le crème, sa peau striée présente un aspect légèrement velouté. Fondante et moelleuse en bouche, sa pâte libère des goûts subtils de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre. |
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Notre Troupeau... Nous élevons un troupeau d'une centaine de chèvres, principalement alpines. |
| La Traite... Les chèvres sont traites 2 fois par jour. Le lait est caillé pendant 24 heures, puis mis à égoutter une journée pour être moulé manuellement. Il est affiné dans nos caves durant une période minimum de 6 jours afin qu'il puisse libérer ses qualités gustatives. |
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