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"A.O.C." : notre engagement... |
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| Appellation d'Origine
Contrôlée - A.O.C. implique un lien intime entre
l'histoire du fromage, le terroir et le savoir faire. Notre Aire d'Appellation regroupe l'ensemble des Communes des Causses du Quercy, un terroir homogène par sa géologie, sa flore et son climat. Reconnues par décret officiel du 16 janvier 1996, les conditions de production du fromage sont sévèrement contrôlées pour garantir son authenticité. Notre exploitation a été agréée par l'Institut National des Appellations d'Origine. Nos Rocamadours A.O.C. sont régulièrement dégustés par une Commission composée de consommateurs, de crémiers, de restaurateurs et de producteurs. |